Ingredientes

• 1 manojo de espinacas
• 1 papa mediana
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 1/2 taza de agua o caldo de pollo
• 1/2 barra de queso crema (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

• Pique la papa en cubos pequeños y ponga a cocer con un poco de agua, para que se suavicen, a media cocción incorpore las espinacas cortadas, lavadas y desinfectadas, también para que se ablanden, tomara sólo 2 minutos
• Reserve una hoja de espinaca para adornar, córtela en tiras
• En la licuadora ponga las espinacas, la cebolla, el ajo, el agua de cocción, agua o caldo y vacie las papas recien suavizadas y licúe, (la papa hará que se espese la sopa hasta una consistencia nape, sin necesidad de incorporar crema, si lo desea y le gusta más con crema, omita la papa, esta receta sugiere licuar los ingredientes junto con el queso crema)
• Vierta en una cacerola, con una cucharada de mantequilla y lleve a hervor a fuego mediano aproximadamente 10 minutos
• Sazone al gusto y salpimiente
• Sirva y adorne con las espinacas en tiras.

Variaciones

• Puede sustituir 1/2 taza de agua por media taza de crema y omitir la papa
• Si desea quede más líquida agregue agua o caldo de pollo al gusto