Ingredientes
- 20 chiles pasilla
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 litro de pulque natural
- 1/4 kg queso añejo al gusto
- Aceite para freir
- Sal
Preparación
- Lave los chiles, quíteles el rabito y de deje el cuerpo con las semillas, fría los chiles sin quemarlos, escúrralos del aceite y remójelos en el pulque, junto con la cabeza de ajo
- Los chiles se dejan marinar toda la noche,
- Al día siguiente deshaga los chiles con la mano, sirva en una salsera, espolvorée con sal y queso añejo.
- La salsa debe consumirse lo antes posible, para evitar la fermentación.
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