Ingredientes para tortillas

• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de agua
• 2 tazas de harina de maseca

Preparación

• En un bowl ponga la maseca y la sal, hidrate poco a poco y vaya amasando.
• Debe quedar una masa suave y tersa, para saber si esta bien hidratada, haga una bolita y aplástala, si se rompen los bordes les falta agua, si se pega demasiado al plástico donde la aplasto tiene exceso de agua (solucione en el primer caso poniendo poco a poco mas agua, y en el segundo caso, ponga un poco mas de maseca)
• Forme bolitas pequeñas y aplaste dentro de un plástico con la prensa de tortillas o con rodillo.
• En un comal, plancha o sartén a temperatura media a caliente ponga la tortilla a cocer por ambos lados.

Gorditas y Sopes

Ingredientes para la masa

• 2 tazas de harina maseca
• 1 1/2 cucharadas de harina de trigo
• 1/8 de cucharada de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/4 tazas de agua + un poco más

Preparación

• En un bowl ponga la maseca, harina, polvo de hornear y la sal, hidrate poco a poco y vaya amasando.
• Debe quedar una masa suave y tersa, para saber si esta bien hidratada, haga una bolita y aplástala, si se rompen los bordes les falta agua, si se pega demasiado al plástico donde la aplasto tiene exceso de agua (solucione en el primer caso poniendo poco a poco mas agua, y en el segundo caso, ponga un poco mas de maseca)

Forme Gorditas

• Forme bolitas medianas, aplaste un poco y rellene a su elección (el relleno sugerido, frijol refrito, chicharrón prensado, queso, carnitas, etc), aplaste dentro de un plástico con la prensa de tortillas o con rodillo y deje a un grosor de 1 cm.
• En un comal, plancha o sartén a temperatura media a caliente ponga la gordita cocer por ambos lados y si gusta despues fríala en un poco de aceite para hacerla crocante.

Forme Sopes

• Forme bolitas medianas, aplaste un poco a un grosor de medio centimetro y
• En un comal, plancha o sartén a temperatura media a caliente ponga el sope a cocer por ambos lados, haga un borde alrededor del sope en forma de pellizco
• Si lo desea puede freirlo en aceite y posteriormete preparalo a su gusto.